รู้ยัง..คุณค่าผักสลัด ที่คุณคู่ควร 2.

ผักชิโครี (Chicory)

ชิโครี มีรสชาติออกขมนิด ๆ มีรสเผ็ดติดปลายลิ้นนิดหน่อยๆ เลยเหมาะที่จะนำไปกินเป็นผักสลัด อีกทั้งยังอุดมไปด้วยวิตามินเอ และวิตามินซีที่สูงมาก อีกด้วย อร่อยและหอมแปลกช่วยเพิ่มรสชาดิให้สลัดจานโปรดได้อย่างดีเลย

---------------

ผักเรดิชิโอ (Radicchio)

ขอบคุณภาพจาก kapook.com

รูปร่างคล้ายหัวกะหล่ำปลี มีสีแดงอมม่วง มีรสขมเล็กนิดๆ แต่จะตัดกับรสชาดหวานของ น้ำสลัด ได้อย่างเพอร์เฟคทีเดียว ที่ถึงแม้จะหาซื้อได้ยากซักหน่อย แต่อาจหาได้ตามซุปเปอร์มาร์เกตชั้นนำ แม้จะมีรสขมเกินหน้าผักอื่นๆ แต่หากเคี้ยวซักพักจะมีหวานปะแล่มติดปลายลิ้น อร่อยดี

และถึงแม้จะเป็นผักที่ขาดแคลนคลอโรฟิล แต่ก็ยังมีวิตามินซี และธาตุเหล็กที่สูงมาก ๆ ทดแทนกันได้อยู่

------------

เรดปัตตาเวีย (Red Batavia Lettuce)

เป็นผักอีกชนิดที่รูปทรงและสีสันสวยงาม ปลูกเพื่อประดับก็ยังได้ เป็นทรงพุ่ม หัวห่อ ใบมีสีเขียวและสีแดง กาบใบใหญ่ ปลายใบหยัก

สรรพคุณก็มากมาย เช่น ช่วยบำรุงสายตา บำรุงประสาทและกล้ามเนื้อ วิตามิน เอ ซี อี ก็สูง จึง บำรุงผิวพรรณ เส้นผม ป้องกันการเป็นหวัดได้ดี รวมทั้งขจัดอนุมูลอิสระได้ดีทีเดียว และให้เส้นใยอาหารสูงด้วยนะ

--------------

วอเตอร์เครส (water cress)

พระเอกน้องใหม่มาแรงอีกตัว มีวิตามินสูงถึงสูงมาก และมีประโยชน์อย่างมาก เช่นถ้าเทียบกับน้ำหนักที่เท่ากันแล้ว วอเตอร์เครสมี วิตามิน ซี มากว่าส้ม มีแคลเซียมมากกว่านมทุกชนิด มีธาตุเหล็กสูงกว่าผักขม

มีสาร ไอโซไทโอไซยาเนต (Isothiocyanates) ซึงเป็นสารช่วยต้านอนุมูลอิสระ ที่มีประสิทธิภาพสูงมาก

ลองดู Chart นี้